Les funcions principals de l’IRFAP són: en primer lloc, el suport al sector agrari i agroalimentari des del punt de vista institucional i de l’assessorament especialitzat, en segon lloc, la formació, la investigació i la recerca, i en tercer lloc, el control, la certificació i la vigilància de la producció i de les normes que l’acompanyen.

Anualment duen a terme diferents actes i activitats per tal de donar a conèixer les varietats locals, la seva situació i la tasca realitzada. Fan tallers, xerrades. jornades formatives i cursos a professionals.